Мангалы

Сразу хочется отметить, что шашлык это не просто еда, и запах жареного на открытом огне мяса наполняет все чувства мистическим ощущением приближения чего-то необыкновенно радостного, неповторимого и очень вкусного. Дети мечутся по дому, как ненормальные, женщины беспрекословно режут лук и овощи и лишь иногда с завистью посматривают, как вы колдуете над главным участником волшебного обряда, над мясом. Это где-то далеко на западе мясо покупают в виде полуфабрикатов и равнодушно жарят на жаровне, лениво переговариваясь с соседями. Какая жаровня для барбекю? У нас мясо ждет мангал, а встреча с этим демоном праздника требует особой подготовки. К ней стоит готовиться заранее, резать парное мясо на кусочки, насыщать луком и отмачивать в хитром составе уксуса и минеральной воды. И никаких пакетов с замороженным мясом. Иначе мангал может обидеться и превратить праздник в обычный обед.

Откуда пришла к нам традиция по праздникам жарить шашлык? Скорее всего, это удивительное следствие исторически сложившейся географической ситуации — жить на разделе Европы и Азии. Мангал для шашлыка у нас претерпел значительные изменения по сравнению со своим восточным предшественникам. На востоке его используют в качестве плиты. На дно мангала помещают глиняную чашу с древесными углями, прикрывают мангал крышкой под названию таганок, на него ставят чугунок с более серьезным названием таган и готовят таким образом все первые блюда и вторые. Кстати первые блюда при такой готовке приобретают изумительный вкус, который невозможен при готовке на обычной плите. Конечно, такое примитивное использование не по душе нашим соотечественникам, потому что праздник слева, а обыденность справа и путать их не стоит, но это действительно вкусно.

Мангал приобрел такую популярность в нашей стране, что многие предпочитают купить мангал в качестве кухонной мебели. Его часто используют как дополнение к встроенным вариантам домашней бытовой техники. Существуют варианты настольных мангалов. И все-таки истинную радость приносит шашлык, приготовленный на природе, и правильный мангал предназначен для дачного участка. И не важно, в какое время года шашлык готовить. Запах жареного мяса вперемежку с запахом хвои, снега и мандаринов придает Новому Году не меньшее очарование, чем летний вечер, проведенный с семьей на закате дня. Мангал это всегда праздник, способный укрепить атмосферу любви, царящей в вашей семье.